В самом сердце столицы открывается CAVALIERI — ресторан Novikov Group и шефа Энтони Кавалиери, созданный в сотрудничестве со Светланой Бондарчук, которая стала медиа-партнером проекта и вместе с командой участвовала в формировании атмосферы, визуальной айдентики и нарратива.
Итальянский ресторан CAVALIERI — пространство, где философия высокой кухни встречается с теплом семейных итальянских традиций. Создателем этой формулы стал Энтони Кавалиери, сумевший синтезировать кулинарные школы Старого и Нового Света в собственную авторскую кухню.
Кухня CAVALIERI строится на трех принципах: сезонности, приготовлении еды на открытом огне и сотрудничестве с локальными поставщиками. Дебютное меню открывают холодные закуски и антипасти. Среди них: карпаччо из лосося с заправкой из каперсов, тартар из говядины с хреном и домашним тартином, рагу из куриной печени с луком агродольче. Но главный акцент шеф делает на пасте ручной работы: спагетти Алла Китара с лангустинами, кователли неро с крабом и мидиями, реджинетти с белыми грибами — всего в карте восемь видов домашней пасты.
